Zupa jarzynowa z burakiem

Składniki:

• 1 duża marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1 biała część pora
• 1/4 korzenia selera
• 1 duży, czerwony burak
• 100 ml soku z buraka czerwonego Manufaktura Wielkopolska
• 4 średnie ziemniaki
• natka pietruszki
• 2,5 l zimnej wody
• 2 łyżki przyprawy warzywnej
• 2 łyżki octu spirytusowego
• 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pietruszkę, seler i marchew umyć, obrać i potrzeć na grubych oczkach. Pora pokroić w krążki.
2. Starte warzywa i pora umieścić w garnku i zalać 500 ml zimnej wody. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
3. Buraka i ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Po 10 minutach wrzucić buraka do gotującego się wywaru, dolać pozostałą część wody (2 litry) i dosypać przyprawę warzywną.
4. Gotować, do momentu, aż w buraka z łatwością będzie można wbić widelec.
5. Dodać do zupy pokrojone ziemniaki i gotować do ich miękkości, ok 10 – 15 minut.
6. Dodać sok z buraka czerwonego Manufaktura Wielkopolska.
7. Śmietanę przełożyć do niewielkiej miseczki, dodać kilka łyżek gorącej zupy i energicznie wymieszać, by śmietana się nie zważyła.
8. Gotową zaprawę wlać do delikatnie gotującej się zupy, zamieszać, by całość dokładnie się połączyła. Po chwili zdjąć z ognia i do smaku dodać sól, ocet i pieprz, dodać posiekaną natkę z pietruszki.
Smacznego!