Ślimaczki drożdżowe z jagodami

Składniki na 14 bułek:

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 100 g rozpuszczonego masła
• 5 żółtek „M”
• 1 jajko „M”
• + żółtko do posmarowania bułek

Nadzienie:

• 250 g zmielonego twarogu
• 1 żółtko
• 60 g cukru
• 2 słoiki jagoda leśna Manufaktura Wielkopolska
• 100 g cukru pudru

Lukrowa polewa:

• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Przygotować zaczyn: pokruszone drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem, łyżeczką cukru i łyżeczką pszennej mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10 – 15 minut, aż zacznie „pracować”.
2. W dużej misce wymieszać resztę składników ciasta i „pracujący” zaczyn. Całość można wyrabiać ręcznie lub w robocie kuchennym. Gotowe ciasto powinno być lśniące i gładko odchodzić od ręki. Wstawić je razem z misą do piekarnika nagrzanego do minimalnej temperatury (ok. 30 stopni) ogrzewać przez 20 minut. Jeżeli piekarnik nie ma tej opcji, ciasto odstawić na około 90 minut w ciepłe miejsce. Masa powinna podwoić swoją objętość.
3. Twaróg wymieszać z żółtkiem i cukrem.
4. Jagody odcedzić z nadmiaru soku. Dodać cukier puder i delikatnie wymieszać. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm. Placek posmarować warstwą wcześniej przygotowanego twarożku i jagód wymieszanych z cukrem pudrem.
5. Powstały placek zwinąć od szerszej strony w roladę. Roladę pokroić w kawałki grubości 4 cm. Ślimaki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Bułki nie mogą się ze sobą stykać, podczas pieczenia urosną i skleją się ze sobą. Żółtko wymieszać z łyżką wody, posmarować ślimaki z wierzchu. Piec 20 min w 180°C „góra – dół”.
7. W trakcie pieczenia przygotować lukier. Do cukru pudru wlać wodę i sok z cytryny. Całość wymieszać do połączenia składników, aż powstanie gęsty lukier. Po wyjęciu ślimaków z piekarnika udekorować je lukrem.
Smacznego!

Autorem przepisu jest Jakub Kuroń - kuron.com.pl