Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem z nutą chrzanu

Składniki:

Rozczyn:

• 300 g szpinaku mrożonego lub świeżego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 150 g wędzonego łososia
• 100 g kremowego serka
• 1 łyżka chrzanu Manufaktura Wielkopolska
• sól, czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Na oliwie z oliwek podsmażyć czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać szpinak: świeży smażyć przez 2 minuty, aż zmięknie, doprawić solą i pieprzem. Mrożony smażyć przez 5-6 minut, aż odparuje nadmiar wody, doprawić solą i pieprzem.
2. Podsmażony szpinak odstawić do wystudzenia. Odcisnąć na sitku z nadmiaru płynu. Zmiksować blenderem lub w malakserze do uzyskania gładkiej konsystencji. W trakcie rozdrabniania dodać żółtka i mąkę pszenną.
3. Do rozdrobnionego, ostudzonego szpinaku dodać ubite na sztywno białka. Wymieszać delikatnie łyżką lub szpatułką.
4. Piekarnik rozgrzać do 180°C „góra – dół”.
5. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier posmarować delikatną warstwą oliwy z oliwek. Rozprowadzić równomiernie masę szpinakową. Zapiekać 10-12 minut w temperaturze 180°C.
6. Kremowy serek wymieszać z chrzanem Manufaktura Wielkopolska.
7. Roladę szpinakową po upieczeniu przełożyć na bawełnianą ściereczkę i delikatnie oddzielić od papieru do pieczenia. Zawinąć w ściereczkę i pozostawić do wystudzenia. Dzięki temu rolada będzie bardziej elastyczna i łatwiej będzie się zawijać.
8. Ostudzoną roladę rozwinąć i posmarować serkiem chrzanowym. Ułożyć wałeczek z wędzonego łososia, zawinąć w ciasny rulon. Gotową roladę owinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 2 godziny, będzie ją łatwiej kroić.
Smacznego!

Autorem przepisu jest Jakub Kuroń - kuron.com.pl