Rolada biszkoptowa z kremem i konfiturą agrestową

Składniki:

Biszkopt

• 5 jajek rozmiar „M”
• 100 g cukru
• 135 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem

• 400 ml zimnej śmietanki 30% do ubijania
• 250 g sera mascarpone
• 5-6 łyżek cukru pudru + odrobina do dekoracji
• pół słoiczka konfitury agrestowej Manufaktura Wielkopolska
• 400 g truskawek

Przygotowanie:

1. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić mikserem ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Następnie na mniejszych obrotach wmieszać kolejno żółtka, proszek do pieczenia i przesianą mąkę.
2. Formę do pieczenia o wymiarach 30×40 cm (lub odrobinę większą) wyłożyć papierem do pieczenia Wylać masę biszkoptową i rozprowadzić równomiernie za pomocą szpatułki.
3. Piec w 190°C „góra – dół” przez 11-12 minut. Pamiętać, żeby nie przepiec biszkoptu, ponieważ będzie suchy i może się kruszyć.
4. Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika, odstawić na 5 minut żeby przestygł. Następnie odkleić od papieru i jeszcze ciepły zawinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę, w nowy, natłuszczony arkusz papieru. Dzięki temu zabiegowi biszkopt będzie elastyczny i łatwo będzie się zawijał.
5. Przygotować krem. Zimną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Następnie wmieszać na średnich obrotach miksera po łyżce mascarpone, aż do połączenia składników.
6. Rozwinąć roladę, wyłożyć na niej krem zachowując ok. 2 cm wolnego brzegu. Nałożyć pasek konfitury agrestowej.
7. Wierzch kremu posypać drobno pokrojonymi truskawkami i zwinąć roladę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na 2 godziny.
Smacznego!

Autorem przepisu jest Jakub Kuroń – kuron.com.pl