Pączki z Manufakturą Wielkopolską

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 250 ml mleka
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 1 łyżka wódki lub rumu
• śliwka w syropie Manufaktura Wielkopolska
• olej do smażenia (1-1,5 litra)

Przygotowanie:

1. Przygotować rozczyn: letnie mleko rozmieszać z drożdżami, łyżeczką cukru i odrobiną mąki. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na max. 20 minut. W międzyczasie rozpuścić masło, odstawić do wystudzenia.
2. W kąpieli wodnej rozetrzeć żółtka z cukrem i jajkiem. Masa powinna być puszysta.
3. Pozostałą mąkę przesiać do miski z rozczynem, wlać masę z żółtek i wyrabiać.
4. Stopniowo dodawać roztopione, przestudzone masło. Ciasto wyrobić na gładką masę i dolać alkohol.
5. Ponownie zagnieść - masa powinna się kleić. Gotowe ciasto odstawić na godzinę do wyrośnięcia, po tym czasie rozwałkować je na mocno podsypanym mąką blacie na grubość 1 cm i wycinać większe krążki.
6. Nakładać na każdy śliwkę w syropie Manufaktura Wielkopolska, zlepić dokładnie brzegi i uformować kulę.
7. Nadziane konfiturą pączki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
8. W dużym, głębokim garnku rozgrzać olej do temperatury ok. 175 st. C - pączki muszą w nim swobodnie pływać.
9. Smażyć ok. 2 minuty z każdej strony. Po wyjęciu osuszyć na ręcznikach papierowych. Na koniec posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.
Smacznego!