Ciasto czekoladowe z kremem kawowym

2020-04-21

Ciasto czekoladowe z kremem kawowym

Są takie smaki, które dopełniają się wzajemnie i podbijają swoje walory. Z pewnością należą do nich kawa i czekolada. To połączenie sprawia, że każdy deser nabiera wyjątkowego charakteru. Jeśli masz ochotę na odrobinę subtelnej słodyczy i szukasz pomysłu, by zachwycić podniebienia swoich bliskich sięgnij po mocno czekoladowe ciasto, które zaskoczy Cię nie tylko smakiem, ale i kuszącym aromatem kawy. Dodatkowo ciasto jest puszyste i wprost rozpływa się w ustach Nie sposób mu się oprzeć.

Składniki:

Biszkopt:

8 jajek
6 łyżek cukru
8 łyżek kakao
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

400 g śmietanki 30%
2 łyżeczki żelatyny
100 g ciemnej czekolady
3 łyżki cukru pudru
100 ml naparu z kawy Brazylia Moinho
słodka herbata do nasączenia biszkoptu

Polewa:

100 g ciemnej czekolady
50 ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

Białka (w temperaturze pokojowej) ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru, dodać żółtka, delikatnie wymieszać.
Następnie wsypać połączone: kakao, 2 rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać do połączenia składników, ale żeby masa nie straciła puszystości.
Masę przelać do kwadratowej formy o boku około 20 cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Aby papier do pieczenia lepiej trzymał się formy, należy posmarować ją delikatnie masłem.
Ciasto zapiekać 20-22 minuty w temperaturze 180°C, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia.
Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W gorącej kawie rozpuścić i wymieszać żelatynę. Zimną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany powoli dodawać rozpuszczoną czekoladę oraz przestudzoną kawę z żelatyną.
Gotową masę wstawić do lodówki aż zgęstnieje (wystarczy 1-2 godziny).
Ostudzony biszkopt przekroić tak, by uzyskać 3 warstwy, każdą nasączyć zimną, słodką herbatą.
W rondelku na małym ogniu rozpuścić pokruszoną czekoladę ze śmietaną.
Nasączone warstwy biszkoptu przełożyć kremem kawowym. Wierzch polać polewą czekoladową. Wstawić na 1 godzinę do lodówki, aż wszystkie warstwy ładnie stężeją.

Pokaż więcej wpisów z Kwiecień 2020